我國有很大一部分人都以大米為主食，可以說我國的大米市場是比較大的，在當前社會，大家在選購大米是要求可以說是非常高的，不僅對加工品質、外觀品質要求嚴格，還對其蒸煮食用品質方面有要求，追求口感好，風味好，色、香、味俱全，營養價值高。

而有研究表明，大米的韌性口感受大米中的淀粉物質直鏈淀粉和支鏈淀粉的直接影響，因此，大米的直鏈淀粉測定可以作為評價大米食用品質的指標之一。

利用直鏈淀粉測定儀如何鑒別大米品質？下面隨湖北品牌大米小編一起了解一下吧。

而測定直鏈淀粉的含量有很多方法，如國標法和簡化法，它們均適用于大米直鏈淀粉含量的測定，但是因為在測定過程中，受技術和人為因素的限制，導致測定的結果存在偏差性。因此，現在多使用直鏈淀粉測定儀檢測大米的直鏈淀粉含量。

直鏈淀粉測定儀顧名思義就是一款檢測直鏈淀粉含量的儀器，直鏈淀粉是一類能溶于水而不能成糊狀的淀粉，同時與普通的淀粉一樣遇碘顯藍色，通過直鏈淀粉測定儀，操作者可發現與其余作物相比，直鏈淀粉含量是糧食感官品種以及后續加工選擇評定的一大重要因素。

除此之外，直鏈淀粉測定儀還具有分析速度快、準確度高、重現性好等特點，可以滿足大批量的大米直鏈淀粉含量檢測分析的要求。

產于南方的秈稻，就屬于高直鏈淀粉含量的品種，直鏈淀粉含量高，米細比較細長，韌性口感較低，彈性低。而產于北方的粳稻則屬于低直鏈淀粉含量的品種，直鏈淀粉含量低，支鏈淀粉含量高，煮熟后的粘性也比較高，米飯韌性口感高，彈性高。

近年來，我國非常重視糧食，其中就非常重視大米的質量，大米的直鏈淀粉含量、糊化溫度、膠稠度等都是重要的判斷大米品質的重要標準，其中大米直鏈淀粉含量又是較為重要的因素之一。通過大米直鏈淀粉測定儀，可以幫助改良稻米品質，生產出更加符合現代人們需求的大米產品，滿足現代人們生活的需要，同時也能夠提升稻米種植的效益。